توسط : اگر از ماکارونی تکراری خسته شدهاید، این ۶ ایده برای ماکارونی را از دست ندهید
بیایید یک اعتراف کنیم؛ بیشتر ما هر بار که تصمیم میگیریم ماکارونی یا به زبان فرنگی pasta درست کنیم، دقیقاً همان دستور همیشگی را تکرار میکنیم. پیاز، گوشت چرخکرده، رب، ادویه و تمام!
اما اگر همین امروز کسی از شما بپرسد: غیر از این مدل، چند جور ماکارونی دیگر بلدی درست کنی؟ احتمالاً چند ثانیه سکوت میکنید.
جالب اینجاست که در خیلی از کشورها، ماکارونی فقط یک غذا نیست؛ یک بوم نقاشی است! بعضیها آن را با سبزیجات گریلشده سرو میکنند، بعضی با پنیرهای مختلف، بعضی با مرغ، میگو یا حتی بادمجان کبابی. نتیجه هم فقط یک غذای جدید نیست؛ همان ماکارونی همیشگی است، اما با طعمی که انگار برای اولین بار امتحانش میکنید.
در این مقاله قرار نیست روش پخت ماکارونی را آموزش بدهیم؛ چون مطمئنیم خودتان از پسش برمیآیید. قرار است چند ترکیب خوشمزه، متفاوت و امتحانشده را معرفی کنیم که با کمترین تغییر، میتوانند ماکارونی همیشگی شما را به یک غذای تازه و هیجانانگیز تبدیل کنند.
شاید بعد از خواندن این مقاله، دفعه بعدی که هوس ماکارونی کردید، دیگر سراغ دستور همیشگی نروید.
۱. ماکارونی با قارچ و پنیر موزارلا؛ اگر عاشق پنیر هستید، این ترکیب را امتحان کنید
اگر قرار باشد فقط یکی از این پیشنهادها را انتخاب کنیم، احتمالاً همین است.
قارچ و پنیر موزارلا سال هاست کنار هم ترکیب برندهای هستند؛ از پیتزا گرفته تا لازانیا. پس چرا از این زوج خوشمزه در ماکارونی استفاده نکنیم؟
کافی است بعد از آماده شدن سس، چند قارچ ورقهای را با کمی کره یا روغن تفت دهید تا آب اضافه شان کشیده شود و عطرشان آزاد شود. سپس آنها را به سس اضافه کنید و در آخر، کمی پنیر موزارلای رنده شده روی ماکارونی بریزید. هنگام دم کشیدن، پنیر آب میشود و بافتی کشدار و لذیذ به غذا میدهد.
اگر دوست دارید این ترکیب کاملتر شود، چند برگ ریحان تازه یا کمی آویشن هم اضافه کنید. عطر این دو سبزی در کنار قارچ و پنیر، طعمی ایجاد میکند که بیشتر یادآور یک پاستای ایتالیایی است تا ماکارونی همیشگی.
مناسب برای: دورهمیهای خانوادگی، شام آخر هفته و البته کسانی که عاشق پنیر هستند.
۲. ماکارونی با مرغ گریلشده و فلفل دلمهای؛ رنگی، خوشعطر و سبک: ایده برای ماکارونی
اگر همیشه ماکارونی را با گوشت چرخکرده درست میکنید، این بار نقش اول را به مرغ بدهید.
سینه یا ران مرغ بدون استخوان را با کمی روغن زیتون، پاپریکا، فلفل سیاه و مقدار کمی آبلیمو مزهدار کنید و بعد گریل یا سرخ کنید. حالا فلفل دلمهای قرمز، زرد یا سبز را به صورت نواری خرد کنید و فقط چند دقیقه تفت دهید؛ آنقدر که کمی نرم شود اما هنوز بافتش را حفظ کند.
وقتی مرغ، فلفل دلمهای و سس را با ماکارونی مخلوط میکنید، نتیجه یک غذای رنگارنگ و خوشعطر است که هم سبکتر از ماکارونی کلاسیک است و هم ظاهر اشتهابرانگیزتری دارد.
اگر دوست داشتید طعم آن کمی متفاوتتر شود، در پایان کمی پنیر پارمزان رندهشده یا چند برگ جعفری تازه روی غذا بریزید.
مناسب برای : کسانی که طعم مرغ را به گوشت قرمز ترجیح میدهند یا به دنبال یک ماکارونی سبکتر هستند.
۳. ماکارونی با بادمجان کبابی؛ یک طعم متفاوت که غافلگیرتان میکند
اگر تا امروز بادمجان را فقط در کشک بادمجان یا میرزاقاسمی استفاده کردهاید، وقتش رسیده یک بار هم آن را کنار ماکارونی امتحان کنید.
بادمجان کبابی عطر دودی و طعم ملایمی دارد که بهطرز عجیبی با سس ماکارونی هماهنگ میشود. کافی است بادمجان را بعد از کباب کردن پوست بگیرید، خرد کنید و در چند دقیقه پایانی پخت به سس اضافه کنید تا طعمها با هم ترکیب شوند.
برای کاملتر شدن این ترکیب، کمی آویشن، فلفل سیاه و مقدار کمی پنیر پارمزان یا موزارلا هم میتواند انتخاب خوبی باشد. اگر هم طرفدار طعمهای تند هستید، چند حلقه فلفل قرمز تازه، این ماکارونی را هیجانانگیزتر میکند.
شاید در نگاه اول این ترکیب کمی غیرمنتظره به نظر برسد، اما اگر از طرفداران بادمجان باشید، احتمال زیادی وجود دارد که بعد از اولین بار، دوباره سراغش بروید.
مناسب برای: کسانی که دوست دارند با مواد ساده، طعمی جدید و متفاوت را تجربه کنند.
۴. ماکارونی با اسفناج و خامه؛ انتخابی لطیف و متفاوت
اگر فکر میکنید اسفناج فقط برای خورش یا بورانی است، این ترکیب نظرتان را عوض میکند.
چند برگ اسفناج تازه را با کمی سیر تفت دهید تا حجمش کمتر شود، سپس مقدار کمی خامه صبحانه به آن اضافه کنید. حالا این سس را با ماکارونی داغ مخلوط کنید تا همه رشتهها به سس آغشته شوند.
نتیجه، یک ماکارونی نرم، خامهای و خوشعطر است که طعمش با چیزی که همیشه درست میکنید فرق دارد. اگر کمی پنیر پارمزان و فلفل سیاه تازه هم روی آن بریزید، طعمش کاملتر میشود.
این مدل بیشتر شبیه پاستاهای ایتالیایی است تا ماکارونیهای رایج ایرانی، اما اتفاقاً همین تفاوت، جذابش میکند.
مناسب برای: کسانی که طعمهای ملایم و خامهای را دوست دارند یا میخواهند بدون استفاده از رب گوجهفرنگی، یک ماکارونی متفاوت درست کنند.
۵. ماکارونی با ذرت، زیتون و گوجه گیلاسی؛ ساده اما پر از رنگ و طعم
بعضی وقتها برای متفاوت شدن یک غذا، لازم نیست مواد اولیه عجیبوغریب بخرید. همین چند ماده ساده میتوانند حالوهوای ماکارونی را کاملاً عوض کنند.
گوجههای گیلاسی را نصف کنید و با کمی روغن زیتون تفت دهید تا پوستشان کمی چروک شود و شیرینی طبیعیشان آزاد شود. بعد ذرت شیرین و چند حلقه زیتون بدون هسته را به آن اضافه کنید و در آخر، همه مواد را با ماکارونی مخلوط کنید.
این ترکیب، طعمی ملایم و کمی مدیترانهای دارد؛ گوجه گیلاسی کمی شیرین است، زیتون مزهای شور و دلچسب به غذا میدهد و ذرت هم بافتی متفاوت ایجاد میکند که هر لقمه را جذابتر میکند.
اگر دوست داشتید، چند برگ ریحان تازه یا کمی پنیر فتا هم روی غذا بریزید تا طعم آن کاملتر شود.
مناسب برای: روزهایی که میخواهید با کمترین دردسر، یک ماکارونی رنگارنگ، سبک و متفاوت روی میز داشته باشید.
۶. ماکارونی با گردو و سس پستو؛ یک ترکیب ساده با عطر ایتالیایی
اگر تا به حال سس پستو را امتحان نکردهاید، شاید این بهترین فرصت باشد.
پستو، سسی ایتالیایی است که معمولاً از ریحان تازه، روغن زیتون، سیر، پنیر پارمزان و مغزها تهیه میشود. حالا اگر چند تکه گردوی خردشده هم به آن اضافه کنید، علاوه بر طعم بهتر، بافتی دلچسب هم به ماکارونی میدهد.
کافی است بعد از آبکش کردن ماکارونی، سس پستو را با آن مخلوط کنید و در پایان کمی گردوی خردشده روی غذا بپاشید. چون پستو نیازی به پخت طولانی ندارد، عطر ریحان تازه کاملاً حفظ میشود و همین موضوع، این غذا را از ماکارونیهای معمولی متمایز میکند.
این مدل شاید برای کسانی که همیشه ماکارونی را با رب گوجهفرنگی میخورند کمی جدید باشد، اما اگر یک بار امتحانش کنید، احتمالاً جای خودش را در برنامه غذاییتان باز میکند.
مناسب برای: کسانی که دوست دارند طعمهای جدید و متفاوت از آشپزی ایتالیایی را تجربه کنند.
چند نکته که هر مدل ماکارونی را خوشمزهتر میکند
فرقی نمیکند کدامیک از این ترکیبها را انتخاب میکنید؛ رعایت چند نکته ساده میتواند نتیجه نهایی را بهتر کند.
-
ماکارونی را بیش از حد نپزید.اگر کمی بافت داشته باشد، بعد از مخلوط شدن با سس، شکل و طعم بهتری خواهد داشت.
-
سبزیجات را زیاد تفت ندهید.قارچ، فلفل دلمهای یا اسفناج اگر بیش از حد روی حرارت بمانند، هم بافتشان را از دست میدهند و هم عطرشان کمتر میشود.
-
پنیر را در آخر اضافه کنید.این کار باعث میشود هم ظاهر غذا جذابتر شود و هم پنیر بافت کشدار و لطیف خودش را حفظ کند.
-
از سبزیهای تازه غافل نشوید.چند برگ ریحان، جعفری یا حتی کمی آویشن، گاهی بیشتر از هر ادویهای روی طعم غذا تأثیر میگذارند.
-
هر بار فقط یک تغییر ایجاد کنید.اگر اولین بار است یکی از این ایدهها را امتحان میکنید، بهتر است همه چیز را همزمان تغییر ندهید. اینطوری راحتتر متوجه میشوید کدام ترکیب را بیشتر دوست دارید.
در انتها:
قبل از اینکه یکی از این ترکیبها را امتحان کنید، یک نگاهی به مواد اولیه موردنیاز بیندازید. شاید بیشترشان همین حالا در آشپزخانهتان باشند و اگر هم چیزی کم داشتید، لازم نیست برای خرید وقت زیادی بگذارید. از انواع ماکارونی، پنیر، قارچ، مرغ، سبزیجات و ادویه ها گرفته تا سایر اقلام موردنیاز را میتوانید از سوپرمارکت آنلاین توچی کالا سفارش دهید و همه خریدتان را یکجا، در کوتاهترین زمان تحویل بگیرید.
